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konfektdummy1201

Tannenspitzen-Honig-Trüffel

Ausgefallene Schokoladentrüffel mit frischen Waldaroma von Tannenspitzen
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden
Arbeitszeit: 13 Stunden 30 Minuten
Portionen: 60
Gericht: Trüffel
Land & Region: Universell
Farbe: braun
Geschmack: bitter, herb, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Wildgemüse
Saison: Frühling
Grundkategorie: Confiserie
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Zutaten

  • 250 g Butter
  • 225 g Bitterschokolade
  • 200 g Kuvertüre zartbitter
  • 200 g Vollmilchschokolade gute Qualität mit mind. 40 % Kakaoanteil
  • 150 g Honig
  • 75 ml Sahne süsse (40% Fett)
  • 1 EL Tannenspitzen

Anleitungen

  • Den Honig mit den gehackten Tannenspitzen aufkochen lassen. Die Sahne zugeben. Die Schokolade hacken. Die Hälfte in den Honig geben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die restliche Schokolade unterrühren bis sie geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Nach und nach die Schokoladenmasse zugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren. Eine kleine Auflaufform mit geölter Alufolie auskleiden. Die Masse ca.1 cm hoch darin verteilen und glatt streichen. Einige Stunden kalt stellen.
  • Am nächsten Tag 1-1,5 cm große Würfel ausschneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Erneut erwärmen auf Körpertemperatur erwärmen (Lippenprobe darf sich nicht kalt oder warm anfühlen). Die Würfel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Kuvertüre abstreichen. Auf geölte Alufolie kippen (Unterseite nach oben) so daß der Gabelabdruck auf der Oberfläche sichtbar blei

Nährwerte

Kalorien: 97kcal | Kohlehydrate: 8g | Eiweiß: 1g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 32mg | Kalium: 43mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 7g | Vitamin A: 125IU | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201

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